Biérocratie - BRCT - logo

Biérocratie

  • Notre sélection
  • Nos événements
  • Nos collabs
  • Swags
  • Autour de la bière
  • Bars & Restos
  • Recettes
  • Nous trouver 
    • Où et quand ?
    • Nous contacter
    • Réseaux sociaux
  • English

Bièreklavas à la Cerealist Manifesto

Voici une recette à la bière pour fêter la Paris Beer Week !
Aujourd'hui c'est Bièreklava !

· baklava,réduction,méditerranée

Un peu comme le Biéramisù, l'idée derrière le Bièreklava, c'est que l'on peut intégrer la bière facilement (et délicieusement) dans le sirop utilisé pour l'imbiber.

J'ai commencé par faire pas mal de recherches pour trouver une bonne recette de baklava, et cet article (en anglais) m'a été très utile.

Ma version n'est pas très "traditionnelle" : je n'utilise pas de zeste d'orange, de jus de citron ou de fleur d'oranger, pour laisser surtout exprimer la bière. Et aussi, ma recette n'est pas autant sucrée.

J'ai choisi la Cerealist Manifesto de Siren, un impérial stout aux notes de chocolat & de cannelle pour faire le sirop (sluuuuuurps) !

broken image

Pour le Bièreklava, il faut :

  • 1 paquet de pâte à filo
  • 370g noix hachées (j'ai utilisé pistache, noisettes et amandes)
  • sel
  • 250g beurre fondu
  • cardamome en poudre
broken image

Sirop :

  • 33cl imperial stout
  • 75ml miel

Il faut hacher très finement les noix pour que les couches du Bièreklava tiennent bien ensemble.

Dans un bol, mélanger les noix, une pincée de sel, et 1 c. à café de poudre de cardamome, puis intégrer 75g de beurre fondu.

broken image

Chauffer le four à 160°.

Beurrer un grand moule (le mien est de 30x40cm), et couper les feuilles de pâte à filo à la même taille que le moule.
Poser une feuille de filo, puis utiliser un pinceau pour étaler du beurre fondu partout sur la pâte. Il faut ensuite étaler les noix sur la pâte.
Puis recommencer pour faire une dizaine de couches de feuilles beurrées.

broken image

Maintenant il faut découper le Bièreklava comme tu veux ! Les diamants c'est plus traditionnel, mais moi j'aime les triangles.

broken image

Faites cuire pendant 1 heure.

Pendant ce temps là, faire une réduction de bière - mais en laissant à peu près la moitié de la bière et non pas un tiers, puis ajouter 75g de miel et bien mélanger.

Laisser refroidir.

Quand le Bièreklava est fini, le sortir du four et hausser la température à 180°. Une fois chauffé, utiliser une cuillère pour arroser le Bièreklava partout avec le sirop, puis le remettre dans le four 5 min de plus.

broken image

Bon appétit !!!

 

S'abonner
Billet précédent
Macarons à la vanille et à la ganache de Mortal Kawa
Billet suivant
Pimp my Falafel!
 Revenir au site
strikingly iconPropulsé par Strikingly
Utilisation des cookies
Nous utilisons des cookies pour améliorer l'expérience de navigation, la sécurité et la collecte de données. En acceptant, vous consentez à l'utilisation de cookies à des fins publicitaires et d'analyse. Vous pouvez modifier vos paramètres de cookies à tout moment. En savoir plus
Accepter tout
Paramètres
Refuser Tout
Paramètres des Cookies
Cookies nécessaires
Ces cookies sont destinés pour des fonctionnalités de base telles que la sécurité, la gestion du réseau et l'accessibilité. Ces cookies ne peuvent pas être désactivés.
Cookies pour les statistiques
Ces cookies nous aident à mieux comprendre comment les visiteurs interagissent avec notre site web et nous aident à découvrir les erreurs de navigation.
Préférence pour les Cookies
Ces cookies permettent au site web de se souvenir des choix que vous avez faits afin de fournir une fonctionnalité et une personnalisation améliorées.
Enregistrer