De la réutilisation de drêches
Cuisiner avec la bière, c’est bon ! Mais saviez-vous que l’on peut aussi cuisiner avec les drêches (malts utilisées pendant le brassage) ?
Récupérer et réutiliser des drèches, c’est une bonne astuce ! D’abord il faut les sécher dans le four pour environ 2 heures à 100° C. N’oubliez pas de vérifier le séchage de temps en temps :)
Après, on peut faire beaucoup de choses différente
Notamment, en moulant les drêches séchées, vous pouvez faire une super farine pour du bon pain rustique. Sinon, vous pouvez les laisser entières, et profiter de leur texture croustillante.
Voici quelques desserts aux drêches (et végétaliens en plus !) pour vous donner des idées !
Saucissons au chocolat et aux drêches
- 125g chocolat noir
- 50g margarine
- 50g noix de cajou
- 25g drêches séchées
- 90g pâte d'abricot
- 100g cranberries
- sucre glace
Faites fondre le chocolat avec le beurre, puis ajoutez les autres ingrédients. Mélangez bien.
Laissez refroidir au frigo.
Roulez en forme de saucisse avec l’aide d’un film plastique, et saupoudrez avec le sucre glace.
Pour servir, coupez les saucisses en rondelles quand le tout est bien ferme.
Truffes aux drêches
- 125g noix de cajou
- 125ml eau
- 225 g chocolat noir
- 15g drêches séchées
- 10g sucre glace
- 5g poudre de cacao
- 25g noix de coco rapée
Mettez les noix de cajou et l'eau dans un mixer entre 1 à 2 minutes, le temps que le tout soit bien crémeux.
Mélangez-le avec le chocolat dans une casserole, puis chauffez-le doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Laissez-le refroidir au frigo, puis quand il est devenu suffisamment dur, faites-en des boules.
Mettez ensemble les autres ingrédients dans un bol, puis roulez les boules dedans.
